Lättaste sättet att avgöra om musslan lever, är skalet slutet så lever musslan. Är en mussla öppen så knackar man den lite i bordet, sluter den sig så lever den. Skulle det vara så att den inte sluter sig så ska den kastas. Tvätta av musslorna innan tillagning.
Tvätta musslorna. Släng döda och trasiga.
Fräs schalottenlök och vitlök i en kastrull, man kan även tillsätta lite chili om man önskar.
Lägg i musslorna, häll på 3 dl vin och koka under lock tills musslorna öppnat sig.
Slå på ca 5 dl grädde, persilja och dill. Låt koka i några minuter och tärna i tomater.
Servera detta med egengjorda pommes och vår utsökta Aioli, eller varför inte vår magiska tryffelaioli.
